Cucina

15 Dic 2016


Anatra all'arancia

Un secondo classico del cenone Natalizio!

                                         

Ingredienti:

  • 1600 gr di anatra (intera)
  • 4 fette di pancetta
  • 3 arance spremute
  • 1 limone spremuto
  • 1 bicchiere di cognac
  • sale e pepe q.b.
  • qualche rametto di rismarino
  • 1 arancia per decorare

Procedimento:

Avvolgere l'anatra con la pancetta ed il rosmarino.  Legatela bene con lo spago da cucina, e fatela rosolare in casseruola con qualche goccia di olio per togliere il grasso, cuocetela per 15 minuti circa. Quando sarà ben dorata, levatela dal fuoco e mettetela in una pirofila in forno, versando la metà del succo d'arancia e di limone ed il cognac.


Continuate la cottura in forno per circa 1 ora e mezza a 150° statico. A metà cottura, girarla con l'aiuto di due cucchiai in legno e versate il rimanente succo di arancia per aromatizzare anche l'altro lato. Quando sarà pronta, disponetela in un piatto ovale e contornatela con delle fette d'arancia fresca o tagliate a vivo e servitela ancora calda. Potete preparare delle patate al forno da accompagnare come contorno.






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