Ingredienti:

• 800 gr di lonza
• 5 mele
• 200 ml di vino bianco
• 400 ml di brodo vegetale
• aglio (facoltativo)
• Rosmarino un rametto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Fate un trito di prezzemolo, mettetelo in un piatto insieme al sale e al pepe, adagiate la lonza sopra e massaggiatela con questo composto, in modo da insaporirla su tutti i lati. Prendete una casseruola con i bordi alti, mettete un filo d'olio e l'aglio intero, fate insaporire qualche minuto, poi trasferite la carne e lasciatela rosolare a fuoco medio, girandola in modo da avere una cottura uniforme.

Nel frattempo sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a cubetti di 2 cm circa, spruzzate un pò di limone per evitare che anneriscano e mettetele da parte.

Aggiungete il vino e lasciate sfumare. Dopodichè, aggiungete le mele ed il brodo caldo e coprite con un coperchio, fate cuocere per 50 minuti a fuoco medio, girate di tanto in tanto in modo da non farla attaccare.

Una volta pronta, togliete la carne e mettetela da parte, con un frullatore ad immersione, date una passata alle mele, deve risultare una purea grossolana, lasciate i pezzetti visibili. Se invece preferite, potete frullare creando una crema di mele.

Affettate la carne e servite le fettine con sopra la salsa di mele. il successo è assicurato, un secondo goloso, da servire durante le feste e da gustare in compagnia!