Cucina

21 Dic 2019


Biscotti natalizi con pasta di zucchero

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di burro (freddo)
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • buccia di limone grattugiata

Ingredienti per la pasta di zucchero:

  • 300 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 6 gr di colla di pesce
  • coloranti alimentari a piacere

Procedimento per la pasta frolla:


Potete farla velocemente con la planetaria, mettete nella ciotola la farina con il burro a pezzetti e fate andare qualche minuto, quando si saranno formati i granelli, aggiungete l’uovo, lo zucchero a velo e la buccia del limone. Lavorate fino al formarsi di un'unica palla, compattatela con le mani. Coprite l’impasto con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendete l’impasto a 5mm di altezza, su una spianatoia ben infarinata per evitare che si attacchi la pasta. Prendete delle formine a forma di stella,  di albero, di campana, pupazzo di neve, babbo natale o quello che preferite e formate le sagome dei vostri biscotti.

Posizionateli in una placca del forno rivestita con della carta forno. Infornate a forno caldo a 180°C per 10 minuti.

Procedimento per la pasta di zucchero:

Per la pasta di zucchero, per prima cosa, mettiamo la gelatina in fogli in acqua fredda. Quando si sarà ammollata, strizzatela e mettetela in un pentolino con il miele. Fate cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo, mettete lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria e aggiungete il composto ottenuto con la colla di pesce e il miele. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato e a palline, che diventerà man mano omogeneo

Aggiungete l'acqua e trasferite l'impasto in un piano da lavoro in legno cosparso da zucchero a velo in modo da non farlo attaccare. Dividete la pasta in tre palline. Prendete i coloranti che avete scelto, in base alle forme dei vostri biscotti. Infilate la punta di uno stuzzicadenti nel colore e infilzate la pasta, in modo da farlo assorbire poco alla volta e uniformemente. Aggiungetene fino a quando sarete soddisfatti del colore ottenuto. La pasta di zucchero si può conservare per mesi chiusa in un contenitore ermetico o avvolta da pellicola o in un sacchetto alimentare.

Quando i biscotti saranno freddi, si possono decorate con la pasta di zucchero, potete rivestire completamente il biscotto o solo alcune parti. Ottimi per decorare o per piccoli regalini nelle ceste di natale fatte in casa.






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