Cucina

23 Ott 2021


Charlotte alle castagne

Ingredienti:

  •  alloro
  •  latte intero
  •  savoiardi
  •  zucchero semolato
  •  castagne
  •  mandorle pelate
  • panna fresca
  •  zucchero a velo
  • cacao amaro
  • marrons glaces
  •  sale
  •  ciliegia candita

 

Procedimento:

Lessate le castagne in abbondante acqua insieme all’alloro e ad un pizzico di sale, poi scolale e tritatele con il passaverdure. In una casseruola fate sciogliere lo zucchero semolato, il cacao e il latte per 10 minuti.

Unite le castagne e continuate la cottura a fiamma molto dolce, continuando a mescolare, fino a quando l’impasto non si raccoglie a palla.

Prendete della pellicola trasparente e utilizzala per foderare uno stampo da charlotte della capacità di 1 litro. Rivestitelo con uno strato di composto di castagne e lasciatelo riposare in frigorifero.

In una piccola padella tostate le mandorle poi tritatele con il mixer. Montate metà della panna, aggiungete le mandorle e lo zucchero a velo poi riempi lo stampo con il composto.

Sistemate all’apice il pan di Spagna facendo attenzione che aderisca bene all’impasto e poi lasciatelo riposare in frigorifero per 3 ore.

Montate la panna rimasta, sformate la charlotte di castagne e decoratela con ciuffi di panna montata, savoiardi, ciliegine e marron glacé.






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