Ingredienti per la base:

• 280 gr di biscotti digestive
• 30 gr di zucchero di canna
• 170 gr di burro

Ingredienti per la crema:

• 700 gr yogurt magro
• 12 gr di gelatina in fogli
• 60 gr latte intero
• 300 ml di panna liquida fresca
• 50 gr zucchero a velo
• frutta fresca per guarnire

tortiera da 20 cm

Procedimento:

Per prima cosa imburrate la teglia e foderate la base ed i bordi con della carta da forno. Sciogliamo il burro a fuoco lento in un pentolino, o in microonde, lasciate intiepidire, nel frattempo con l'aiuto di un mixer tritate i biscotti, fino ad ottenere una farina. Mettetela in una ciotola e aggiungete lo zucchero di canna, mescolate bene, unite il burro e mescolate per compattare il tutto, versate il composto nella tortiera e livellatelo schiacciandolo con un cucchiaio. Riponete la teglia in frigo a riposare.

Nel frattempo, passiamo alla preparazione della crema, mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola di acqua per 10 minuti a rinvenire. Mettiamo a scaldare il latte in un pentolino, quando inizia a bollire, spegnete e aggiungete la gelatina strizzata, mescolate energicamente con una frusta, quando si sarà sciolta, mettete da parte a raffreddare.

Intanto mettete la panna in una ciotola della planetaria con le fruste, unite lo zucchero a velo e montatela fino a quando sarà spumosa. Versate lo yogurt in una ciotola e aggiungete il latte con la gelatina. Mescolate con una spatola per amalgamare il composto ed infine aggiungete la panna montata un pò alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.

Versate la crema ottenuta nello stampo sopra la base, livellate la superficie con una spatola e riponete nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Una volta pronta, guarnitela a piacere con i frutti di bosco e servitela.