Cucina

27 Ago 2022


Cozze ripiene

Cozze ripiene con mortadella e uova e salsa con pomodoro e aglio

Dosi per 6 persone

Ingredienti per le cozze:

  • 1,2 kg di cozze
  • 50 gr di mortadella
  • 2 uova
  • 4 fette di pane raffermo o 6 di pancarrè
  • 150 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano
  • 500ml di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo
  • olio EVO

 

Preparazione

Pulite le cozze assicurandovi di eliminare incrostazioni e il bisso. Fate scaldare le cozze in una padella con un giro d’olio, la salsa di pomodoro e uno spicchio d’aglio; aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco vivo fino a che le cozze si aprono. Spento il fuoco, mettete da parte le cozze grande, tritate quelle più piccole; poi filtrate con un passino il brodo di cottura delle cozze e tenete da parte anche questo.
Ora dedicatevi al ripieno. Ammollate il pane raffermo nel latte. In una ciotola mescolare mortadella tritata, uova e parmigiano. Dopo aver strizzato il pane, sbriciolatelo e unitelo al resto degli ingredienti nella ciotola, aggiungendoci infine le cozze più piccole tritate. Aggiustate il composto con sale, pepe, timo fresco (e aglio tritato a piacimento). Aggiungete del vino bianco, mescolate e riempite con l’impasto le cozze più grandi tenute da parte. Infornate per 15 min a 180°. 
Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.





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