Cucina

09 Mar 2017


Crema Catalana

La vera ricetta della Catalogna

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di maizena
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 stecca di cannella
  • buccia di limone
  • zucchero di canna per la crosta
  • noce moscata
  • cannello per dolci per creare la crosta di zucchero (facoltativo)

Procedimento:

Mettiamo il latte in un pentolino con la scorza del limone, la stecca di vaniglia e la cannella e portiamo ad ebollizione. Lasciamo sobbollire per una decina di minuti. Nel frattempo mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena, sbattiamo con una frusta. Con l'aiuto di un colino, filtriamo il latte ed aggiungiamolo alle uova. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.

Mettiamo il composto in una pentola a cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando si addensa, spegniamo e versiamo negli stampini. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.

Prima di servire, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e la noce moscata e con il cannellone per dolci, bruciate lo zucchero fino a farlo caramellare. In modo da avere la crosta dura che rompendola libera il cuore morbido.






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