
Cucina
09 Mar 2017
Crema Catalana
Ingredienti per 4 persone:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- 1 stecca di vaniglia
- 1 stecca di cannella
- buccia di limone
- zucchero di canna per la crosta
- noce moscata
- cannello per dolci per creare la crosta di zucchero (facoltativo)
Procedimento:
Mettiamo il latte in un pentolino con la scorza del limone, la stecca di vaniglia e la cannella e portiamo ad ebollizione. Lasciamo sobbollire per una decina di minuti. Nel frattempo mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena, sbattiamo con una frusta. Con l'aiuto di un colino, filtriamo il latte ed aggiungiamolo alle uova. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.
Mettiamo il composto in una pentola a cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Quando si addensa, spegniamo e versiamo negli stampini. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.
Prima di servire, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e la noce moscata e con il cannellone per dolci, bruciate lo zucchero fino a farlo caramellare. In modo da avere la crosta dura che rompendola libera il cuore morbido.
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