Cucina

11 Giu 2022


Crema di patate fredda con fagioli e pomodorini

Ingredienti:

800gr di patate
200gr di fagioli borlotti
200gr di pomodorini
1l di brodo vegetale
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
 

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. In una casseruola far rosolare qualche minuto la cipolla tritata con 2/3 cucchiai di olio e poi unire le patate, coprire con il brodo precedentemente preparato e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 25 minuti.
Quando le patate saranno completamente cotte regolare di sale e pepe, quindi togliere la pentola dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione tutte le patate insieme al liquido di cottura, fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto lasciar raffreddare la crema di patate e versarla nei piatti. Unire i fagioli, i pomodorini tagliati a spicchi e completare con un giro di olio extravergine di oliva, prezzemolo a piacere e una macinata di pepe.
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