Cucina

28 Set 2017


Crocchette di riso con fagiolini

Ricetta senza latticini
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora e 15 min
 
Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso bianco

200 gr di fagiolini

2 cucchiai di sale marino integrale

1 uovo

4 cucchiai di farina di farro

pangrattato

sale

spezie e semi di sesamo a piacere

Per il condimento:

3 carote

redice di zenzero

Preparazione:

1. Cuocere il riso in acqua e sale, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Lavate i fagiolini e togliete le loro estremità.
3. Portate dell'acqua ad ebollizione, aggiungete il secondo cucchiaio di sale e poi i fagiolini facendoli cuocere per circa 50 minuti. Infine scolateli e tagliateli a pezzettini.
4. In una terrina mescolate il riso, la farina, l'uovo, le spezie e i fagiolini, ed aggiungeteci un pizzico di sale.
5. Formate delle palline non troppo grosse, passatele nel pangrattato, mettetele in una pirofila e cospargetele con un pò d'olio d'oliva.
6. Con il forno caldo a 180°, infornate per circa 15 minuti, il tempo che diventino dorate.
 

A parte per decorare il piatto:

7. Lavate e sbucciate le carote e tagliatele a dadini diagonali.
8. Raschiate lo zenzero e grattugiatelo.
9. Mettete le carote e lo zenzero in una pentola con un pò d'acqua e insaporite con il sale alle erbe. Fate cuocere per 15/20 minuti.
10. Accompagnate le crocchette di riso con le carote e condite con l'olio a crudo.
 
Con il riso potete combinare carote, radicchio, rape o qualsiasi altra verdura di stagione.





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