Cucina

14 Ago 2019


Crostata di Pesche

Ingredienti:

- per la pasta frolla: 250gr di farina, 125gr di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 60gr di zucchero, aroma di vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci

- per la crema pasticcera: mezzo litro di latte, 4 tuorli, 100gr di zucchero, 50gr di farina, aroma di vaniglia

- per la copertura: 2 pesche noci, 1 bustina torta gel

 

Procedimento:

Partire dalla preparazione della pasta frolla unendo tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo. Nel mentre, preparare la crema mettendo a scaldare il latte con l'essenza di vaniglia. A parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Unire il latte caldo e mescolare sul fuoco fino a completo addensamento della crema. Dopodiché lasciar raffreddare completamente. Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla e trasferirla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (nel nostro caso a cuore). Proseguire con la cottura in bianco: coprire quindi la frolla con un foglio di carta forno e riempirlo con chicchi di riso o fagioli che faranno da peso per evitare così che in cottura si creino delle bolle. Cuocere quindi il tutto per 30 min. a 180C. Trascorsa la prima mezz’ora togliere la carta forno e i fagioli e continuare la cottura per 10 min.
Terminata la cottura sfornare e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché versare nel guscio di frolla la crema pasticcera. Infine decorare con le fettine di pesche noci precedentemente tagliate a fettine sottili e spennellare con il composto torta gel.
 
 
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