Cucina

28 Ago 2021


Cubotti al caramello mou

Ingredienti:

- Per la frolla: 2

  200gr di farina, 180gr di burro, 180gr di zucchero

- Per il caramello:

  300gr di zucchero, 100gr di acqua, 70gr di burro, 120gr di panna fresca a temperatura ambiente

- Per la copertura:
  120gr di cioccolato fondente, 120gr di panna fresca

Procedimento:

Iniziare dalla preparazione della frolla lavorando la farina con il burro fino a formare un impasto di grosse briciole. Aggiungere poi lo zucchero e lavorare ancora l’impasto. Dopodiché versare la pasta in uno stampo ricoperto di carta forno e appiattire con le dita. Cuocere a 180C per 25/30 min.
Nel frattempo preparare il caramello versando l’acqua e lo zucchero in una pentola e scaldare a fuoco medio senza mai mescolare il composto. Dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto togliere dal fuoco e aggiungere in una volta la panna. Quindi mescolare e riscaldare sul fuoco per due minuti. Spegnere nuovamente il fuoco, unire il burro e mescolare così che questo si sciolga perfettamente. A questo punto versare il caramello sulla frolla cotta lasciata precedentemente a raffreddare. Far riposare il tutto in frigo per due ore e dopodiché versare in superficie la copertura preparata sciogliendo il cioccolato (ridotto in scaglie) nella panna precedentemente scaldata sul fuoco.
Riporre la teglia in freezer per almeno 2 ore e tagliare cubotti della dimensione desiderata.
 
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