
Cucina
15 Gen 2022
Escargot
Ingredienti:
- 40 g di lumache
- 60 g di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- sale fino
- 1 cipolla
- 250 g di burro ammorbidito
- sale grosso
- pepe nero
Procedimento:
Dopo aver lasciato spurgare le vostre lumache per un paio di giorni sciacquatele sotto acqua corrente e sbollentatele in acqua per circa 1 ora. Scolate le lumache e sgusciatele con l’aiuto di una pinzetta, eliminando la parte inferiore nera dell’intestino.
Tenete da parte i gusci e fateli bollire per qualche minuto in acqua bollente con un cucchiaino di bicarbonato, scolateli e lasciateli asciugare.
In una pentola mettete l’acqua, la cipolla tagliata in quarti, due rametti di prezzemolo e il pepe in grani. Appena il brodo comincia a bollire, aggiungete il sale e le lumache. Fate insaporire per circa un’ora e mezza e fino a quando non diventano morbide. A questo punto scolatele e tenetele da parte.
Preparate la crema lavorando il burro a temperatura ambiente con una spatola fino ad ottenere una sorta di pomata. Aggiungete uno spicchio d’aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato finemente, amalgamando in maniera omogenea il tutto.
Prendete i gusci delle escargot e farciteli con la crema di burro, inserite la lumaca premendo bene e completate con altra crema.
Mettete le lumache in una teglia da forno coperta con abbondante sale grosso in modo da riuscire ad incastrare i gusci con l’apertura rivolta verso l’alto, infornate per circa 10 minuti a 200°C, dopo di che le vostre escargot saranno pronte.
Salute (251)
Escursioni (100)
Cucina (289)
Vegan Style (130)

-
21 Mag 2022
-
07 Mag 2022
-
30 Apr 2022
-
16 Apr 2022
-
09 Apr 2022
-
21 Mag 2022
-
07 Mag 2022
-
30 Apr 2022
-
16 Apr 2022
-
09 Apr 2022
-
19 Mag 2016
-
05 Feb 2022
-
11 Apr 2020
-
09 Gen 2021
-
04 Dic 2019
To Top