Ingredienti:

• 12 fiori di zucca
• 200 ml di acqua frizzante freddissima
• 1 tuorlo d’uovo
• sale
• 200 gr di ricotta fresca
• 100 gr di farina 00
• olio di semi di girasole o di arachidi

Procedimento:

Partiamo dalla pulizia dei fiori, per lavarli, vi consiglio di immergerli delicatamente in una ciotola con dell’acqua fredda e agitarli dolcemente con le dita. Scolateli ed asciugateli con un panno pulito, eliminate il gambo e il pistillo e lasciate da parte.

In una ciotola mettete la ricott e sbattete con le fruste per renderla più cremosa e liscia, inseritela in una sad a poche, per facilitarne la farcitura. Aprite bene con le dita la corolla dei fiori e farciteli con la ricotta e arricciate la parte finale come a chiuderli e disponeteli in un vassoio.

In un recipiente prepariamo la pastella, mettete la farina 00 e aggiungete a filo,  l’acqua frizzante freddissima e il tuorlo dell’uovo sbattendo con una frusta a mano. Quando sarà collosa e liscia, immergente i fiori in modo da ricoprirli completamente e friggeteli in olio caldo pochi per volta. Servite i vostri fiori di zucca belli caldi.