Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra (o 1 bustina di lievito in polvere)
• 250 gr di pomodorini ciliegini
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 
• 10 ml circa di acqua
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

Se usate il lievito fresco, va stemperato in un poco di acqua tiepida e aggiunto alla farina, con l’olio e, da ultimo, il sale. Aggiungete l’acqua tiepida a poco a poco, mentre impastate, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Va fatto riposare in un luogo riparato e caldo, coperto da un canovaccio umido, per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, potete preparare la focaccia con pomodorini e rosmarino: la focaccia va stesa sulla carta da forno e lasciata riposare altri 20 minuti. Nel frattempo si lavate i pomodorini, e tagliateli a metà e conditeli con un po’ di sale. Lavate i rametti di rosmarino e togliete gli aghi.

Prima di sistemare i pomodorini a testa in giù nell’impasto, la superficie va condita con olio e sale. Poi con le dita si fanno degli avvallamenti nella focaccia e dopo di che potete sistemare i mezzi pomodorini. Completate con l’aggiunta di una bella pioggia di aghi di rosmarino.

La focaccia con pomodorini e rosmarino va cotta nel forno ventilato già caldo, a 200°C per 15-20 minuti.

Prima di estrarla dal forno, fatela riposare per 2 minuti almeno. Buon appetito!