Cucina

17 Set 2022


Frittata con broccoli e topinambur al forno

Il topinambur, noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è un tubero ricco di benefici: è ottimo nelle diete ipocaloriche (30 Kcal per 100 grammi) di prodotto e adatto in caso di diabete (non altera i livelli di glicemia nel sangue); ricco di aminoacidi, vitamine A e B, potassio, magnesio e ferro, il suo consumo è inoltre indicato per rafforzare il sistema immunitario e combattere stress e stanchezza, che possono condizionare negativamente l’intero stile di vita di una persona.
I broccoli, dal canto loro, sono ricchi di antiossidanti, vitamine e fibre, e perciò preziosi alleati per la nostra salute.
Combinati con le uova in questa ricetta dan vita a un piatto leggero, saporito e super nutriente. Di qualità!

 

Ingredienti (per 6 persone):

  • 6 uova

  • 1 broccolo piccolo

  • 2 topinambur grandi

  • 1 spicchio d’aglio

  • 150 gr di provolone dolce

  • 60/80 gr di parmigiano grattugiato

  • 200 ml di latte

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Olio EVO

 

Preparazione

Pulite e tagliate il broccolo a pezzi e metteteli sbollentateli, poi scolateli e metteteli in una ciotola. Pelate e tagliate a fettine il topinambur. In una padella mettete 3 cucchiai di olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio, quindi toglietelo e aggiungere il topinambur e i broccoli.
Lasciate cuocere per 12/15 minuti a fuoco moderato e per evitare che si secchino versate un po' di acqua calda in cottura.
Nel frattempo, sbattete le uova con sale, pepe, abbondate parmigiano e allungate con il latte. Quando le verdure saranno pronte, lasciatele raffreddare e dopodiché incorporatele con le uova mescolando bene. Accendete il forno a 180°C, versate le uova in una teglia unta di olio e cospargete la superficie della vostra frittata con il provolone a dadini o a scaglie e infornate. Cuocete finché il formaggio non si sarà quasi gratinato.





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