
Cucina
08 Set 2016
Frittelle di carote e patate
Ingredienti:
4 patate
5 carote
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di Parmigiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
olio di arachidi per la frittura
Procedimento:
Lessate le patate per circa 30 minuti, poi scolatele e fatele intiepidire.
Nel frattempo pelate e tagliate a cubetti 5 carote. In un padella mettete i 2 cucchiai di olio extravergine e cuocete le carote per 15 minuti, poi regolate sale e pepe.
Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate. Trasferite il purè in una ciotola, unite le carote, il formaggio grattugiato e le uova sbattute. Regolate sale, pepe e mescolate, quindi fate riposare 30 minuti.
In una padella, scaldate abbondante olio di arachidi, versate un cucchiaio di impasto alla volta e friggete. Quando sono cotte, scolatele e adagiatele nella carta assorbente.
Una volta tiepide, sono pronte da gustare!
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