
Cucina
17 Ago 2019
Gelato al basilico
Ingredienti per 4 persone:
- 6 limoni non trattati
- 250 g di yogurt intero
- 100 g di zucchero a velo
- un mazzetto di basilico
- 2 albumi
Procedimento:
Lavate i limoni non trattati, con l’acqua calda e grattugiate la buccia. Tagliateli tutti a metà e spremeteli. Mescolate il succo e la buccia di limone con lo yogurt e lo zucchero a velo. Lavate le foglie di basilico, asciugatele con carta da cucina e mettetele da parte qualcuna per la guarnizione. Il resto del basilico riducetelo in purea dopo avere aggiunto 3 cucchiaiate del composto con lo yogurt. Dopodiché unite la purea al resto del composto con lo yogurt e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve ed incorporateli alla crema al basilico, trasferite il tutto in una gelatiera e fate lavorare fino ad ottenere una crema. Mettete in freezer per una decina di minuti prima di servire, per farlo indurire leggermente. Servite il gelato al basilico in piccole scodelline e guarnite con un ciuffetto di foglie di basilico fresco e se volete della granella di nocciole.
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