Cucina

29 Giu 2019


Insalata russa

Ricetta senza glutine e latticini
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora e mezza circa
 
 
 
Ingredienti per 4 persone:

gr 300 di fagiolini

gr 200 di piselli freschi

4 carote

4 patate

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di sale marino integrale

sale alle erbe

olio extra vergine d'oliva

maionese

Ingredienti per la maionese:

3 uova

olio extravergine di oliva

3 cucchiai di olio di sesamo

sale marino integrale

limone

7 capperi salati e tritati a piacere

Preparazione:

1. Lavate, sbucciate le patate e le carote e tagliatele a dadini. Cucinate patate, carote e piselli al vapore per circa 30 minuti.
2. A parte cucinate i fagiolini. Togliete ai fagiolini le estremità, portate l'acqua ad ebollizione, aggiungete il sale marino e fateli cuocere per circa 50 minuti. Una volta cotti, tagliateli a dadini.
3. Per la maionese: prendete solo i tuorli, metteteli in una terrina, sbatteteli con una forchetta o un frullatore, e contemporaneamente versate l'olio a goccia. Quando l'uovo avrà raggiunto una certa consistenza, aggiungete qualche goccia di limone e continuate a versare l'olio a filo fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Aggiungete il sale e i capperi tritati a piacere.
4. Condite le verdure con il sale alle erbe e l'olio. Amalgamate poi le verdure e i capperi con la maionese.





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