Cucina

21 Dic 2021


Lebkuchen: biscotti speziati

Ingredienti:
 
70gr farina 00
180gr farina di segale
75gr farina di mandorle
1c bicarbonato
100gr miele
100gr zucchero di canna
1 uovo
30gr burro
1/2 limone
1/2 fialetta aroma al rum
 
Spezie: 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaio di zenzero macinato, 1 di cucchiaio noce moscata, 3 chiodi di garofano in pezzi.
 

Procedimento:

Versare il miele insieme allo zucchero e al burro in un pentolino. Far fondere il tutto e lasciare intiepidire. A parte miscelare le farine, unire il bicarbonato, tutte le spezie, la scorza e 1 cucchiaio del limone e il rum. Sgusciare al centro l’uovo e, versando un po’ alla volta la parte liquida fusa, impastare il tutto con una forchetta. Quando l’impasto incomincerà a formarsi, lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere quindi l’impasto dei Lebkuchen in un foglio di pellicola e lasciar in frigorifero a riposare per almeno 12 ore. Dopodiché stendere l’impasto fino ad ottenere una frolla dello spessore di 1 cm. Tagliare i biscotti con gli stampini preferiti e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.

Infornare a 180°C per 15 minuti. Lasciar poi raffreddare bene e completare decorando il bordo con cioccolato bianco fuso a bagnomaria.
 
 Instagram: Foodsore
 





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