Cucina

30 Apr 2022


Maltagliati in crema di asparagi verdi e pesto di basilico

Ingredienti per 4 persone:

400gr pasta fresca (qui la nostra ricetta per i maltagliati fatti in casa)

500gr asparagi verdi
125gr pesto di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Per fare la pasta fresca rimandiamo al procedimento descritto qui.

Per il condimento, pulire e tagliare a rondelle gli asparagi e cucinarli con un filo d’olio e mezzo bicchiere di acqua in una casseruola con coperchio per circa 15/20 minuti finché si saranno ammorbiditi. Regolare di sale e pepe. Tenere da parte qualche cima di asparago per guarnizione, ridurre in crema il resto con il frullatore, aggiungendo olio extravergine d’oliva q.b. Una volta pronta la crema unire il pesto di basilico e mescolare.

Nel frattempo cuocere la pasta: portare a bollore una pentola di acqua salata, quindi buttare la pasta e cuocere 1-2 minuti, giusto il tempo che venga a galla, quindi scolare. Unire i maltagliati al sugo e servire decorando con le cime di asparagi e una bella macinata di pepe a piacere!

 

Instagram: Foodsore





ABOUT AUTORE





Utilizzando il sito web, accetti il nostro uso dei cookie, per una tua migliore esperienza di navigazione. Maggiori informazioni Ok