Ingredienti per 4 persone: 400gr mezze penne, 800gr zucca, 100gr guanciale, cipolla rossa q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Procedimento: iniziare con la preparazione della zucca quindi pelarla e privarla dei semi, e tagliarla a cubetti. In una pentola con un filo d’olio rosolare la cipolla finemente tagliata, quindi unire i cubetti di zucca. Aggiungere 2/3 mestoli di acqua e lasciar cuocere a fiamma moderata con un coperchio fino a che la zucca non si sarà ammorbidita. Schiacciarla poi con una forchetta creando una crema e regolare di sale e pepe. Procedere con la cottura della pasta in acqua bollente salata. In una padella a parte rosolare il guanciale tagliato a cubetti. Scolare la pasta, unirla alla crema di zucca e insieme il guanciale. Amalgamare il tutto e servire con una bella spolverata di pepe.