Ingredienti per 6 persone

 Per la mousse:

• cioccolato bianco 200 gr
• panna da montare 200 gr
• 3 uova
• zucchero semolato 50 gr

Per la salsa ai lamponi:

• lamponi freschi 100 gr più 6 lamponi per la decorazione
• zucchero semolato 50 gr
• acqua 30 ml

Procedimento:

Iniziamo dalla salsa: mettere lo zucchero in un pentolino, con l'acqua a fuoco lento, aggiungere i lamponi. Mescolare fino a quando si forma uno sciroppo, lasciare a raffreddare.

Per la mousse: versare la panna in una pentola, scaldare a fuoco lento fino a quando vediamo le prime bollicine. Togliere dal fuoco e unire il cioccolato a pezzi, lasciarli per qualche minuto in modo che si ammorbidisca, poi mescolare energicamente.

Prendiamo le uova, separiamo i tuorli dagli albumi. I tuorli vanno aggiunti uno alla volta alla al cioccolato con la panna, mescolando sempre energicamente in modo da non far cucinare l'uovo. Una volta amalgamati lasciamoli da parte. Montiamo gli albumi a neve, unendo lo zucchero poco alla volta, il composto deve risultare una meringa.

A questo punto possiamo unire i due composti, stando attenti a mescolare dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. Adesso possiamo passare all'assemplaggio dei nostri bicchieri. Versiamo sul fondo lo sciroppo di lamponi, poi la nostra mousse. Lasciare in frigo per almeno un'ora. Appena prima di servire eseguiamo la decorazione con un lampome e delle gocciole di cioccolato o una spolverata di zucchero a velo.

Potete gustarvi il vostro bicchiere di mousse al cioccolato!