
Cucina
22 Dic 2016
Muffin al caramello
Ingredienti:
- 50 gr di datteri
- 50 gr di albicocche
- 50 gr di mirtilli secchi
- 50 gr di mandorle
- 250 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 uovo intero
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di colza
- 250 gr di latticello
- 2/3 cucchiai di rum
Per la salsa al caramello:
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- 200 ml di panna
Procedimento:
Prendiamo i datteri e le albicocche e li tritiamo finemente, metteteli in una ciotola e aggiungete i mirtilli, mescolate il tutto con il rum e lasciate a marinare per circa 30 minuti. Riscaldiamo il forno a 180°C, calore statico sia sopra che sotto.
Ungiamo 12 stampini per muffin con il burro e spolverizziamo con la farina. Tritiamo finemente le mandorle.
Sbattiamo l'uovo con lo zucchero semolato e quello vanigliato con l'aiuto delle fruste elettriche, uniamo l'olio ed il latticello, poi aggiungiamo velocemente la farina dopo averla mescolata con il lievito in polvere, il bicarbonato e la cannella. Incorporiamo la frutta secca e le mandorle. Mescoliamo bene, possiamo passare al riempimento degli stampini con l'impasto. Fate cuocere nel forno caldo per circa 25 minuti. Controllate la cottura con l'aiuto di uno stecchino.
Fate raffreddare i vostri Muffin Natalizi. Nel frattempo prepariamo la salsa al caramello: in un tegamino, sciogliete lo zucchero in 3-4 cucchiai d'acqua. Quando si sarà creato il caramello di color dorato, spegnete ed unite poco alla volta la panna. Rimette il tegame sul fornello e portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate addensare a fuoco lento mescolando. Aggiungete il burro e fate intiepidire.
Servite i muffin natalizi con 1-2 cucchiai della salsa al caramello sopra. Se volete sporverizate con della granella.
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