Cucina

28 Mar 2020


Pasticcio di verdure

Ricetta senza latticini
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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1 ora e 30 min circa
(verdure - besciamella - pasticcio)
 
 
Ingredienti per 4 persone:

gr 500 di fagiolini

1 cipolla

3 carote

3 zucchine

3 foglie di pasta base per pasticcio

besciamella vegetale

sale alle erbe

Olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

1. Mondate e lavate le verdure.
2. Togliete le estremità ai fagiolini e fateli bollire per 50 minuti in acqua e sale e poi scolateli.
3. Sbucciate la cipolla e le carote e tagliatele a rondelle assieme alle zucchine.
4. Cuocete tutte le verdure per 15 minuti al vapore oppure stufatele. Una volta che sono parzialmente cotte, aggiungeteci un pizzico di sale alle erbe.
5. Per la pasta, vedi ricetta pasta per il pasticcio.
6. Per la besciamella vedi ricetta per la besciamella.
7. Stendete un pò di besciamella sul fondo della pirofila assieme ad un pò di verdure e disponeteci sopra uno strato di pasta. Continuate aggiungendo uno strato di besciamella e verdure, segue un altro strato di pasta e un altro strato di besciamella e verdure e alla fine l'ultimo strato di pasta.
8. Infornate per circa 40 minuti a forno caldo. Servite con abbondante olio a crudo.





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