Cucina

09 Feb 2017


Polpetta con sorpresa

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di carne macinata
  • 4 uova
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Per la panatura:

  • 2 uova
  • farina e pangrattato q.b.
  • un pizzico di sale
  • olio di semi per friggerle.

Procedimento:

Mettete a rassodare le uova in un pentolino, portando ad ebollizione e lasciate cucinare per 3 minuti. Lasciatele intiepidire e sgusciatele. Mettete in una ciotola la carne macinata, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il sale ed il pepe e mescolate bene il tutto. Prendete un pezzetto di impasto alla volta ed appiattitelo come fosse un hamburger sottile, quindi posizionate al centro un uovo sodo.

Chiudete la carne tutt'intorno all'uovo, in modo da ricoprirlo, cercate di mantenere l'aspetto di una polpetta e procedete con il resto della carne e le uova. Preparate tre piatti, nel primo mettete la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale e nel terzo il pangrattato, possiamo procedere ad impanare le polpette passandole prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.

Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l'olio è caldo, fate la prova dello stecchino, se fa le bollicine l'olio è abbastanza caldo per friggere, immergete le polpette e giratele spesso per avere una doratura uniforme. Scolatele e mettetele nella carta assorbente. Sono pronte da mangiare! Potete accompagnarle con dell'insalata fresca.






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