Cucina

19 Feb 2016


Quinoa di verde vestita (ricetta)

Una ricetta semplice e vegetariana, che con pochi ingredienti punta a valorizzare sapori, salute e colori.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • gr 300 di quinoa
  • un pizzico di zafferano
  • una manciata di capperi salati
  • prezzemolo
  • 10 olive verdi
  • semi di girasole, di lino e di sesamo
  • sale alle erbe
  • sale
  • qualche buccia di limone grattuggiata
  • olio extra vergine di oliva


PREPARAZIONE

  1. Lavate per bene la quinoa, mettetela in una pentola con acqua e sale. Aggiungete lo zafferano e fate cuocere per 15 minuti.
  2. Mondate e lavate il prezzemolo e i capperi. Tritate le foglie del prezzemolo assieme ai capperi e alle olive.
  3. Macinate i semi aggiungendo un pizzico di sale alle erbe.
  4. Terminata la cottura della quinoa, incorporate il trito di prezzemolo, olive e capperi quando è ancora calda.
  5. Spolverate con i semi macinati e a piacere potete aggiungere un po' di buccia di limone tagliata finemente.
  6. Servite con un dito di olio d'oliva a crudo.





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