
Cucina
22 Ago 2020
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Riso e quinoa con verdure, feta e basilico
Ingredienti per 4 persone:
300gr riso e quinoa, 3 zucchine, 1 melanzana, 250gr pomodorini, 100gr feta greca, basilico q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.
Procedimento:
Far cuocere il riso e la quinoa e nel frattempo preparare le verdure. Lavare e tagliare a tocchetti zucchine e melanzane e farli saltare in padella con un filo d’olio. Quando saranno morbidi aggiungere i pomodorini, regolare di sale, pepe e aggiungere il basilico. Una volta terminate le cotture, unire in una ciotola riso e quinoa con le verdure. Quando il tutto si sarà raffreddato aggiungere la feta a tocchetti e mescolare. È pronto da servire questo piatto colorato e profumato.
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