Cucina

13 Ott 2016


Risotto con i funghi

Un risotto veloce e semplice

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr di riso
  • 350 gr di funghi champignon freschi
  • 1 scalogno piccolo
  • 25 gr di burro
  • 25 gr di formaggio spalmabile
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Tagliate la radice e pulite con un panno umido i funghi champignons. Tagliateli a fettine.

In una padella versate l’olio e unite i funghi champignons. Fateli saltare per qualche minuto. Salate e pepate e lasciateli in parte tenendoli in caldo.

In una casseruola versate un altro filo d’olio e mettete a soffriggere dolcemente a fuoco lento lo scalogno tagliato a fettine fine. Una volta dorato, aggiungete il riso e fatelo tostare, versate un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere mescolando ogni tanto, quando vedete che si asciuga, aggiungete ancora brodo. A metà cottura, unite i funghi e portate a termine la cottura del riso.

Infine unite il prezzemolo tritato, il burro e una cucchiaiata di formaggio spalmabile per dare cremosità, mantecate ed il risotto è pronto da servire!

 






ABOUT AUTORE





Utilizzando il sito web, accetti il nostro uso dei cookie, per una tua migliore esperienza di navigazione. Maggiori informazioni Ok