Ingredienti:

• 800 gr di lonza di maiale
• 350 ml di succo di limone
• rosmarino un rametto
• olio extravergine di oliva
• origano q.b.
• timo q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Spremete il succo di limone e versarlo in una pirofila, successivamente aggiungete l’olio e il rosmarino, aggiustate di sale e pepe. Tagliate la carne in cubetti (circa 15g ciascuno) e fate degli spiedini da 5 bocconcini l’uno, aggiungete il timo e l’origano badando bene di coprire ogni lato dei souvlaki, poi metterli nella pirofila.

Coprite con della pellicola e mettete in frigo, il tempo minimo di marinatura è di almeno 30 minuti fino ad un massimo di circa 6 ore. Passato il tempo, possiamo passare alla cottura: scaldate quindi una griglia. Cuocete i souvlaki avendo premura che ogni lato sia cotto bene, la carne deve risultare tenera ma ben cotta con le dovute striature della grigliatura, quindi il tempo consigliato è di circa 15 minuti.

Servite i souvlaki di maiale subito dopo la cottura, magari con le patate greche al limone o l’insalata greca con la salsa tzatziki. In alternativa alla carne di maiale potete usare il pollo o il manzo, cambiano ovviamente i tempi di cottura. In Grecia inoltre è comune cucinare i souvlaki con peperoni o zucchine direttamente negli spiedini.