
Cucina
12 Dic 2020
Spaghetti di farro al sugo di pesce
Ingredienti per 4 persone:
400gr spaghetti di farro
4 filetti di platessa o orata
500gr passata di pomodoro
1/4 cipolla di Tropea
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b., pepe q.b.
Procedimento:
In una casseruola far rosolare con un filo d’olio la cipolla tagliata finemente, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fiamma dolce per 5 minuti. Adagiare quindi i filetti di pesce, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato scoperchiare e con un cucchiaio di legno mescolare e frantumare i filetti. Regolare di sale e pepe, unire un filo d’olio a crudo e coprire. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Unire un mestolo di acqua di cottura al sugo se necessario. Una volta terminata la cottura della pasta, scolare e unire al sugo di pesce facendo saltare gli spaghetti a fiamma vivace. Servire e gustare.
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