INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 petti di pollo
• farina integrale per impanare
• succo di 1 limone
• mezzo bicchiere di marsala
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale rosa e pepe verde q.b.
• 2 peperoni
• mezzo cavolfiore
• 200 gr di tegoline
• 3 carote

Procedimento:

Lavate le verdure e tagliatele a pezzettini, potete farle bollite, oppure al vapore, una volta cotte, condite con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Prendete i petti di pollo e passateli nella farina integrale da entrambi i lati. In una padella antiaderente, mettete l'olio d'oliva, lasciate scaldare appena ed adagiate sopra il pollo, fate rosolare a fiamma bassa, giratelo per evitare di abbrustolirlo troppo.

Quando sarà ben dorato, aggiungete sopra il succo di limone filtrato, lasciate cuocere ancora un pò, girando sempre di tanto in tanto, aggiustate di sale e pepe, infine, bagnate con il marsala. Ultimate la cottura per altri 10 minuti fino ad addensare la salsa. Tagliate il pollo a fettine di 2 cm circa e cospargete con la salsa al marsala.