Cucina

28 Mag 2022


Tartellette alle fragole

Ingredienti

Per la frolla: 75gr nocciole, 100gr farina tipo 2, 75gr zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 1 tuorlo d’uovo, 75gr di burro freddo, 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera: 250ml latte, 1/2 bacca di vaniglia, 50gr zucchero, 25gr maizena

Per guarnire: Fragole, gelatina q.b

Procedimento

Iniziare dalla preparazione della frolla: tritare le nocciole insieme allo zucchero di canna. Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale e amalgamare bene le polveri. A questo punto unire il burro freddo a dadini e impastare. Versare il tuorlo ed impastare fino ad ottenere un panetto da lasciar riposare avvolto nella pellicola in frigorifero a raffreddare per almeno 20 minuti. Nel frattempo preparare la crema portando a bollore il latte con la bacca di vaniglia privata dei semi. A parte mescolare con una frusta tuorli, zucchero e i semi della bacca. Unire quindi la maizena e mescolare. Dopodiché versare metà del latte e mescolare. Riportare il tutto sul fuoco con il latte rimasto e mescolare fino a che la crema di sarà addensata. Coprire con la pellicola e lasciar riposare. Nel frattempo cuocere la frolla in appositi anelli microforati a 170°C per 12 minuti e lasciar raffreddare. Quindi procedere al montaggio versando la crema all’interno delle tartellette. Unire le fragole a fettine e spennellare la superficie con gelatina precedentemente preparata. Servire dopo un tempo di riposo in frigorifero.

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