Cucina

13 Lug 2017


Tempura di gamberi

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di gamberi
  • 150 gr di farina
  • acqua q.b.
  • ghiaccio q.b.
  • 1lt di olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Prendete i gamberi, togliete la testa, sgusciateli, togliete il filetto dalla schiena con uno stuzzicadente e lasciate la coda. Schiacciate delicatamente la polpa partendo dalla testa verso la coda, vedrete che così facendo il gambero si allungherà. Riponete i gamberi così preparati in un contenitre che coprirete con della pellicola trasparente.

Passiamo alla preparazione della pastella per la tempura, mescolando la farina con tanta acqua ed il ghiaccio quanto basta per ottenere una pastella piuttosto liquida. Passate velocemente i gamberi nella pastella devono essere completamente coperti.

Passiamo alla cottura, prendetene uno alla volta per la coda e muovetelo avanti e indietro nell'olio bollente 3-4 volte prima di lasciarlo, questo farà si che i gamberi rimangano belli dritti. Quando saranno tutti fritti, servite con della salsa per tempura o della salsa di soia.






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