Cucina

29 Dic 2016


Vellutata di zucca

Tatiana Coan, kinesiologa e naturopata, ci propone questa ricetta dal suo libro "La Vita si nutre con la vita"

VELLUTATA DI ZUCCA

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
 
Ricetta senza glutine e latticini
 
 
Ingredienti per 4 persone:

1,5 litri d'acqua

800 gr di zucca

1 cipolla rossa

sale alle erbe

salvia

olio extravergine d'oliva

a piacere qualche crostino di pane biscottato di farro

Preparazione:

1. Lavate la zucca, toglietele la buccia e tagliatela a pezzetti.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette, se possibile tritatela finemente.
3. Riponete la zucca e la cipolla in una pentola in un litro e mezzo d'acqua.
4. Aggiungete il sale, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.
5. A fine cottura per rendere la zuppa ancora più cremosa, frullate il tutto.
    La zuppa, a seconda di come vi piace, la potete far asciugare o lasciarla più liquida. Preparate a parte il condimento.
6. Prendete delle foglie di salvia, lavatele e tagliatele finemente. Ponetele in una pentola con un pò d'acqua, insaporite con il sale alle erbe e cuocete per circa 10 minuti. Una volta terminata la cottura, e spento il gas, ci potete aggiungere dell'olio d'oliva.
7. Servite la zuppa, aggiungetendo la salvia.
 
A piacere potete decorare con cubetti di pane prevedentemente biscottato. Chi non ama la cipolla, può anche preparare la zuppa solo con la zucca.
 
 





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