Salute

29 Mag 2018


Ad ogni stagione la sua “dieta”

L'estate è vicina, affrontiamola con un corretto stile alimentare!

In estate le alte temperature riducono le difese immunitarie e causano disidratazione per sudorazione. Ecco perché risulta indispensabile seguire una dieta ricca di frutta e verdura fresca in grado di rifornirci delle sostanze nutritive necessarie a difendere il nostro organismo. Ovviamente le quantità di acqua da assumere sono notevoli. I bambini, gli anziani, le donne in gravidanza e allattamento e gli sportivi devono proteggersi maggiormente dall’ eccessiva disidratazione, assumendo grandi quantità di acqua con maggiore frequenza. Per quanto riguarda frutta e verdura, il benessere è racchiuso in 5 colori: rosso, giallo/arancio, verde, blu/viola e bianco.

In particolare, ciò che è arancione e rosso (meloni, anguria, peperoni, albicocche, pesche..) è protettivo perché contiene antiossidanti; il verde (insalate, rucola, peperoni… ) e il bianco (sedano finocchio, cetriolo) sono, invece, alimenti che aiutano il recupero dopo la stanchezza legata all’attività fisica o all’esposizione solare.
L’alimentazione da condurre durante il periodo estivo deve essere leggera ma equilibrata in modo da non sovraccaricare l’organismo e causare un aumento della temperatura corporea a causa della digestione “faticosa” di alcuni tipi di alimenti. Riduciamo la quota di formaggi, carni grasse e insaccati, dolci con burro e panna e prediligiamo verdure, pesce e carni bianche, macedonie e dolci a base di frutta.
L’importanza di consumare il pesce, che dovrebbe comunque essere consumato tutto l’anno, è data dalla presenza di omega-3 in esso contenuta. Gli omega- 3 sono dei grassi ”buoni” che contrastano l’aumento del colesterolo e sono i precursori di tutta una serie di molecole ad effetto preventivo sulle malattie di tipo cardiovascolare. La frutta e la verdura contengono, invece, vitamine e minerali indispensabili per il corretto funzionamento dei meccanismi fisiologici che regolano la vita e tutta una serie di molecole antiossidanti e antiradicaliche che proteggono il corpo dai danni causati dalle radiazioni solari sul DNA.

Eccovi le caratteristiche nutrizionali di due ortaggi che dominano le nostre tavole nel periodo estivo:

Pomodoro

Il pomodoro originario dell’America Latina, famoso in tutto il mondo perché alla base di numerosi piatti della cucina mediterranea; è un autentico concentrato di sostanze benefiche: vitamine C e A, così come B1, B2, B6, E, H, K e PP. È antiossidante e quindi combatte l’invecchiamento cellulare. È povero di zuccheri e grassi quindi ipocalorico. Le parti verdi, compresi i frutti verdi, sono tossici, in quanto contengono solanina che non viene eliminata nemmeno con la cottura.
Curiosità: ha ottime proprietà diuretiche e allevia i disturbi renali. Il licopene, in esso contenuto, è in grado di prevenire il tumore alla prostata. Ha eccellenti capacità digestive, nonostante sempre più numerosi siano i casi di allergie dermatologiche abbinate a questo alimento.

Anguria

Originaria dell’Africa tropicale è anche conosciuta come Cocomero. È un frutto che si presenta con una spessa buccia di colore cangiante dal verde scuro al biancastro, polpa rossa (ma in alcune varietà biancastra o rosea) di sapore dolce per il contenuto di zuccheri. Ha un’elevata percentuale di acqua, vitamina A e C. Il cocomero ha numerose proprietà: è dissetante, svolge un’azione diuretica, ha un basso contenuto di zuccheri (4%) ed è, fra i frutti polposi, il meno calorico, basti pensare che 100 grammi di anguria forniscono 16 calorie.
Curiosità: se graffiando la buccia si stacca facilmente il cocomero è maturo al punto giusto!
 
Ricordatevi, inoltre, che l’estate può essere una buona occasione per perdere qualche chilo di troppo che non siete riusciti a buttare giù nelle stagioni precedenti in quanto oltre all’alimentazione più leggera e depurativa è possibile anche svolgere attività fisica all’aria aperta.
Nuotare, fare delle lunghe passeggiate in acqua, percorrere itinerari montani e fare escursioni tra i boschi, approfittare delle attività ricreative dei villaggi turistici ecc.. è un ottimo modo per bruciare calorie e sentirsi meno in colpa se di tanto in tanto ci si concede un gelato.





ABOUT AUTORE

dott.ssa Mary Nicastro

Sono Mary Nicastro e sono una BIOLOGA NUTRIZIONISTA.

Ho conseguito la Laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Catania effettuando una tesi in IGIENE DEGLI ALIMENTI e la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Università degli Studi di Milano effettuando una tesi sperimentale in NUTRIZIONE

Ho partecipato, in team, ad un progetto Europeo per L’innovazione Scientifica in campo alimentare indetto da FederAlimentari;

Nel 2009 ho collaborato con l’Università degli studi di Milano, come consulente, per un progetto CE Truefood

Ho sostenuto e superato l’ Esame di abilitazione in Biologia e mi sono iscritta all’Albo dell’ Ordine Nazionale dei Biologi Sez A n. AA_067269 che conferisce il titolo giuridico a svolgere la professione di Nutrizionista.

Sono iscritta all’Albo D’Oro dei Biologi Nutrizionisti.

Collaboro con l’ordine dei Biologi, come Biodefensor, contro l’abusivismo della professione di Biologo

Effettuo consulenze per stilare protocolli dietetici individualizzati per adulti, bambini, soggetti intolleranti e allergici, donne in gravidanza e in allattamento, soggetti con patologie cronico-degenerative di vario tipo, sportivi, nonché per soggetti affetti da DCA (disturbo del comportamento alimentare) che non necessitano di ricovero in struttura.

L’approccio utilizzato prevede la combinazione dello stile alimentare dettato dalla DIETA MEDITERRANEA in combinazione con la NUTRIGENETICA.

Organizzo:

  • Corsi di Cucina Consapevole,
  • Corsi per la menopausa
  • Corsi sullo svezzamento naturale,
  • progetti e incontri con le Scuole sia di rieducazione alimentare che per la prevenzione dei disturbi alimentari,
  • incontri informativi e divulgativi gratuiti

Collaboro con svariati professionisti del settore socio-sanitario per avere un approccio a 360 gradi sulla persona.





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