Salute

18 Dic 2018


LA "MADRE TERRA" CONSIGLIA: LIEVITO DI BIRRA

Il lievito di birra, o Saccharomyces cerevisiae, è costituito da colonie di un fungo unicellulare che si trova allo stato naturale sulla buccia di alcuni frutti e nel mosto della birra ottenuto da fermentazione. I processi di produzione a cui viene sottoposto, tra i quali la fermentazione e la centrifugazione, ottengono il cosiddetto lievito pressato, che può essere messo in commercio in masse compresse, conservando intatti i valori nutrizionali, mentre vengono inattivati gli enzimi e quindi la capacità fermentativa dell'alimento. Grazie allo scarso contenuto di grassi, può essere consumato da vegetariani, diabetici e ipoglicemici. Inoltre, contiene sostanze antibiotiche, attive sopratutto contro alcuni stafilococchi. La ricchezza di vitamine del gruppo B contribuisce al mantenimento dell'apparato intestinale e della flora in esso presente.

ATTIVITÀ E BENEFICI

Convalescenza, inappetenza e affaticamento: Il lievito di birra viene utilizzato in associazione al ginseng o alla vitamina C per alleviare le sintomatologie da affaticamento, dovute a convalescenze, a intensa attività lavorativa o sportiva. Grazie alle vitamine del gruppo B, può essere utilizzato per alleviare i sintomi del cambio stagione o dello stress. Secondo alcune ricerche, possiede delle proprietà immunostimolanti che, aumentano la produzione di anticorpi che raffolzano le difese immunitarie. Secondo altri studi, favorisce lo sviluppo dell'apparato schelettrico e la crescita. Inoltre aumenta l'appetito e la digestione.

Salute degli annessi cutanei: Il lievito agisce come vulnerario, in quanto favorisce l'ossigenazione dei fibroblasti. È anche considerato un depurativo del fegato, azione che si riflette a livello cutaneo, grazie alle concentrazioni di inositolo. Nel lievito di birra sono contenute sostanze indispensabili per la salute del cuoio capelluto e dei capelli.

Curiosità: Le proprietà del lievito di birra erano note già nell’antichità. Esistono chiari riferimenti a questo prodotto, che veniva utilizzato per depurare l’organismo e per combattere le malattie epidemiche, già in un testo del 3.500 a.C.


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/lecitina-soia.html

Rubrica La Madre Terra, di Maurizio Trentin.






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