La pizza è uno dei piatti più amati ed apprezzati, sia in Italia che all’estero. La pizza semplice, mozzarella e pomodoro, la classica margherita, contiene varie sostanze nutrienti come i carboidrati presenti nella farina sotto forma di amido, i lipidi vegetali dell'olio extravergine d'oliva e le proteine animali della mozzarella di bufala o fior di latte. Non dimentichiamo però che la pizza, non è un alimento ipocalorico adatto a qualunque regime dietetico: una margherita del peso di 300 g dà un apporto di oltre 800 calorie. Durante l'Expo 2016 a Milano, per l'occasione è stata creata la pizza più lunga, quasi 1600 mt. La pizza più strana, possiamo dire sia quella destinata agli astronauti, realizzata da una stampante in 3d. 

Ingredienti per una teglia da 25 cm o 4 pizzette da 10 cm di diametro ca:

300 gr di pasta madre

250 gr di farina di grano saraceno

150 gr di farina di mais

50 gr di farina di soia

50 gr di tapioca

700 ml di acqua

1 cucchiaio di sale

Procedimento:

In una ciotola, stemperare la pasta madre con un pò di acqua ed un cucchiaio di zucchero di canna. In un'altra ciotola mescolate tutte le farine, amalgamate il tutto unendo acqua un pò alla volta, aggiungete la pasta madre, mescolate bene il tutto, deve risultare un composto morbido e colloso.

Una volta raggiunta la consistenza ottimale, coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 6 ore in un luogo asciutto senza correnti d'aria.

Passato il tempo della lievitazione, riprendete il composto, aggiungete il sale ed impastate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non stressare l'impasto.

Accendete il forno a 250° C, prendete la teglia con la carta da forno e stendete bene l'impasto. Abbassate il forno a 180°C e possiamo infornare la pizza, per 10 minuti. Passato il tempo sfornate la pizza e versate la passata di pomodoro sulla superficie, infornate per altri 15 minuti.

Estraete la pizza e procedete con la farcitura di mozzarella o formaggio e degli ingredienti a vostro piacimento, una spolverata di origano e un filo d'olio.

Infornate per altri 10 minuti per la cottura della farcitura e la pizza è pronta!