
Vegan Style
16 Mar 2017
Blinis al salmone affumicato
Il salmone ha molte proprietà benefiche, sia consumato fresco, che affumicato. Questo pesce è ricco di omega 3, un vero e proprio alleato per la nostra salute. Abbassare il livello del colesterolo, incidendo positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, previene i tumori e aiuta a combattere l’osteoporosi. Cucinare il salmone significa assicurarsi delle ottime proprietà nutrizionali, con un apporto di calorie, che si rivela non affatto dannoso, neanche in un regime alimentare ipocalorico.
Fonte: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
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Ingredienti per 16 blinis:
1 confezione da 250 g di yogurt di soia bianco Sojasun
180 g di tofu
1 cucchiaio raso (scarso) di farina di grano saraceno bianca
1 cucchiaio raso (scarso) di fior di tapioca (farina)
1 cucchiaino di arrow root
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 /2 cucchiaino di lievito per torte (non dolce e senza aromi)
olio
Ingredienti per il condimento:
5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi,
1 cucchiaio di salsa di rafano
16 blinis
50 g di salmone affumicato, tagliato in 16 pezzi,
1 cucchiaino di succo di limone,
rametti di timo per guarnire.
Procedimento:
Prendete un frullatore, inserite lo yogurt e il tofu sbriciolato, azionare in modo da amalgamare bene. Aggiungete la farina, il sale e il bicarbonato e frullate, fino ad ottenere una pastella densa. Aggiungete il lievito e frullate ancora.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela con pochissimo olio e versate un cucchiaio di composto, devono avere un diametro di 5/6 cm. Fate cucinare a fiamma lenta, quando vedete che si staccano, giratele. E sono pronti da farcire.
Per il condimento:
Prendete la panna acida e unitela alla salsa di rafano, passatene uno strato sui blinis, fate marinare il salmone affumicato nel succo di limone e adagiatene un pezzo sopra ogni blinis, guarnite con del timo e spolverizzate con del pepe nero.
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