Il seitan è una proteina vegetale creata per la prima volta dai monaci buddisti per sostituire i cibi di origine animale. In origine veniva chiamato “kofu” ossia glutine di grano, il nome attuale invece è stato coniato all’inizio degli anni '60 da uno dei protagonisti delle teorie legate alla cucina macrobiotica, George Ohsawa. Dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, è un alimento molto versatile in cucina e ricco sotto il profilo nutrizionale, soprattutto per l’alto contenuto di proteine e il basso contenuto di grassi saturi che lo rendono, anche per il suo aspetto, un valido sostituto della carne.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di seitan al naturale

350 di riso basmati

4 cipollotti

125 ml di yogurt di soia

1 limone

1 peperoncino piccante

2 cucchiai di curry

Olio EVO

Sale fino q.b.

Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Prendete il seitan e tagliatelo a bocconcini. Preparate una miscela con un cucchiaio d’olio e un cucchiaio di curry e condite i bocconcini di seitan, salate il seitan, aggiungete il succo di limone e lasciatelo marinare coperto e al fresco per almeno un’ora mescolando ogni tanto.

A questo punto pulite, lavate e affettate i cipollotti. La metà di questi metteteli sul fondo del cestello della vaporiera, aggiungete il seitan e copritelo con il resto dei cipollotti e cuocete per 15 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e bollite il riso basmati.

Quindi unite lo yogurt (a temperatura ambiente) al curry rimasto. Aggiungete al seitan il peperoncino senza semi, tagliato a fettine. A questo punto, nel piatto di portata, fate un letto di riso basmati, adagiateci sopra il seitan e irroratelo con lo yogurt al curry. Guarnite a piacere con del prezzemolo tritato o a foglia intera.

Ora potete godervi questo piatto vegano dai sapori esotici!