Vegan Style

14 Mag 2022


Bocconcini di seitan al curry su letto di riso bianco

Il seitan è una proteina vegetale creata per la prima volta dai monaci buddisti per sostituire i cibi di origine animale. In origine veniva chiamato “kofu” ossia glutine di grano, il nome attuale invece è stato coniato all’inizio degli anni '60 da uno dei protagonisti delle teorie legate alla cucina macrobiotica, George Ohsawa. Dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, è un alimento molto versatile in cucina e ricco sotto il profilo nutrizionale, soprattutto per l’alto contenuto di proteine e il basso contenuto di grassi saturi che lo rendono, anche per il suo aspetto, un valido sostituto della carne.

                                                                  

Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

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Ingredienti per 4 persone:

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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500 gr di seitan al naturale

350 di riso basmati

4 cipollotti

125 ml di yogurt di soia

1 limone

1 peperoncino piccante

2 cucchiai di curry

Olio EVO

Sale fino q.b.

Prezzemolo q.b.

 

Procedimento:

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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Prendete il seitan e tagliatelo a bocconcini. Preparate una miscela con un cucchiaio d’olio e un cucchiaio di curry e condite i bocconcini di seitan, salate il seitan, aggiungete il succo di limone e lasciatelo marinare coperto e al fresco per almeno un’ora mescolando ogni tanto.

A questo punto pulite, lavate e affettate i cipollotti. La metà di questi metteteli sul fondo del cestello della vaporiera, aggiungete il seitan e copritelo con il resto dei cipollotti e cuocete per 15 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e bollite il riso basmati.

Quindi unite lo yogurt (a temperatura ambiente) al curry rimasto. Aggiungete al seitan il peperoncino senza semi, tagliato a fettine. A questo punto, nel piatto di portata, fate un letto di riso basmati, adagiateci sopra il seitan e irroratelo con lo yogurt al curry. Guarnite a piacere con del prezzemolo tritato o a foglia intera.

Ora potete godervi questo piatto vegano dai sapori esotici!






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