Vegan Style

18 Gen 2020


Broccoli al sugo di noci

Il broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescente non ancora mature. Dato l’elevato potere antiossidante dei broccoli, secondo studi medici, un adeguato consumo aiuta a rafforzare le difese immunitarie.

                                                                 Immagine Stars Divisori Web del Stars Divisori Web     

Ingredienti per 4 persone:

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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800 g di broccoletti

1 limone

1 spicchio di aglio

succo di mezzo limone

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

5 noci

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

Procedimento:

Lavate i broccoli, rimuovete la parte esterna dei gambi, quella più fibrosa, riduceteli in cimette. Mettete a cuocere in una pentola a vapore, devono cucinare poco, in modo da rimanere leggermente croccanti. Quando saranno pronti, metteteli in un'insalatiera dopo aver ridotto a pezzettini i gambi.

Tagliete le noci a pezzettini in una ciotola, spremete quindi il succo di limone, aggiungete il sale, unite l'olio e le noci, l'aglio e il prezzemolo. Diluite la salsina con un po' d'acqua di cottura dei broccoli in modo da ottenere una consistenza fluida. Versate il composto sui broccoli, mescolate e decorate con fettine di limone tagliate sottili e ciuffetti di prezzemolo. Servite subito.






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