Vegan Style

23 Ott 2021


Bruschetta sfiziosa con zucca, mandorle e tofu

Ideale come antipasto o aperitivo

Il tofu è un prodotto tipico della cucina cinese, giapponese e coreana. È un alimento a basso contenuto calorico ma ricchissimo di proteine vegetali. Il tofu viene considerato un elisir di giovinezza grazie ai flavonoidi contenuti, i quali aiutano la salute del cuore e combattono i radicali liberi. Contiene anche lecitina di soia, sostanza che combatte il colesterolo “cattivo”.

                                                                  

Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
Avocado, il frutto grasso per eccellenza, viene particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche

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Ingredienti per 4 persone

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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4 fette di pane

350 gr di zucca

150 gr di tofu (spalmabile)

150 gr di insalata

4 cucchiai di olio EVO

Foglie di salvia q.b.

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

Mandorle tostate q.b.

Sale fino q.b.

Pepe q.b.

 

Procedimento:

Olio extravergine di oliva

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Olio extravergine di oliva

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160 g di farina di grano saraceno

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Prendete la zucca, tagliatela a cubetti, conditela con salvia, rosmarino, un cucchiaio d’olio, una presa di sale e cuocetela coperta per 15 minuti in una padella antiaderente.

Quando la zucca sarà cotta, tagliatela grossolanamente. Tritate le mandorle grossolanamente usando un frullatore, un coltello oppure un mortaio. A questo punto servite il pane leggermente tostato, spalmate il tofu, adagiate qualche foglia d'insalata, la zucca e la granella di mandorle. Infine aggiungete qualche goccia di olio EVO prima di servire.

Un antipasto molto sfizioso, ideale per le cene tra amici!






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