I ceci sono particolarmente indicati per le diete ipocaloriche, sono energetici e contengono moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, dalle proteine vegetali alle fibre, alla vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi. Grazie alla presenza di saponine  i ceci, acquistano proprietà terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi; hanno anche proprietà antiacide, e  quindi non sono controindicati in caso di ulcere. Tra i legumi, sono sicuramente tra i più ricchi di nutrienti e i più benefici da un punto di vista energetico, la loro duttilità in cucina ne permette un ampio uso.

Ingredienti:

400g di ceci

1 cipolla tritata

1 mazzetto di prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio

2 cucchiaini di cumino

1 cucchiaino di coriandolo macinato       

olio per friggere      

un pizzico di pepe

sale q.b.

Procedimento:

Lasciate in ammollo i ceci per 24 ore. Scolate e togliete le bucce. Trasferiteli in un bicchiere da immersione, e frullateli, aggiungete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, frullate ancora, unite il coriandolo (semi) macinato, il cumino, frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo, aggiustate di pepe e sale; Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Passato il tempo, riprendete il composto formate delle polpette medie e frigetele nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben dorate, toglietele e lasciatele asciugare sulla carta assorbente. Servire tiepide, potete accompagnarle con una salsa.

Consiglio: se l’impasto risulta troppo liquido e non si riescono a formare delle polpette, si può aggiungere dell'altra farina.