
Vegan Style
13 Apr 2017
Falafel
I ceci sono particolarmente indicati per le diete ipocaloriche, sono energetici e contengono moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, dalle proteine vegetali alle fibre, alla vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi. Grazie alla presenza di saponine i ceci, acquistano proprietà terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi; hanno anche proprietà antiacide, e quindi non sono controindicati in caso di ulcere. Tra i legumi, sono sicuramente tra i più ricchi di nutrienti e i più benefici da un punto di vista energetico, la loro duttilità in cucina ne permette un ampio uso.
Fonte: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
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Ingredienti:
400g di ceci
1 cipolla tritata
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di coriandolo macinato
olio per friggere
un pizzico di pepe
sale q.b.
Procedimento:
Lasciate in ammollo i ceci per 24 ore. Scolate e togliete le bucce. Trasferiteli in un bicchiere da immersione, e frullateli, aggiungete la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, frullate ancora, unite il coriandolo (semi) macinato, il cumino, frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo, aggiustate di pepe e sale; Lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Passato il tempo, riprendete il composto formate delle polpette medie e frigetele nell'olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben dorate, toglietele e lasciatele asciugare sulla carta assorbente. Servire tiepide, potete accompagnarle con una salsa.
Consiglio: se l’impasto risulta troppo liquido e non si riescono a formare delle polpette, si può aggiungere dell'altra farina.
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