Vegan Style

22 Feb 2020


Falafel

ceci sono un alimento completo utile per il cuore e contro il colesterolo. I ceci non solo sono tra i legumi più consumati al mondo ma hanno anche ottime proprietà nutritive. Il loro consumo apporta diversi benefici alla saluteI ceci sono un’ottima fonte di proteine, con un contenuto proteico di due o tre volte superiore a quello dei cereali. Come gli altri legumi, i ceci hanno un buon contenuto di fibra alimentare.

                                                                 Immagine Stars Divisori Web del Stars Divisori Web     

Ingredienti per 4-6 persone:

400 g di ceci cotti

100 g di carota a pezzetti

70 g di amido di mais

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di senape di digione

4-5 fettine di zenzero fresco

1 spicchio d'aglio (a piacere)

prezzemolo fresco tritato a piacere

1 cucchiaino di sale marino integrale

il succo di 1/2 limone

 

farina di mais (per impanare)

 

Per l'emulsione:

1 cucchiaio di acqua

1/2 cucchiaino di tamari (salsa di soia senza glutine)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Versate nel robot da cucina la senape, lo zenzero, il sale, il succo di limone, la carota, l'aglio e i ceci. Frantumate, smuovendo con una spatola il composto per agevolare l'operazione, fino a raggiungere una consistenza uniforme. Assaggiate, aggiungete l'amido di mais ed il prezzemolo, triturate nuovamente per unire gli ingredienti. Esaminate la consistenza, deve risultare morbido e modellabile; se opportuno, aggiungete altro amido di mais. Riponete in un contenitore e fatelo riposare in frigorifero 30 minuti.

Riprendete il composto e modellate le polpettine, poi passatele nella farina di mais. Prepariamo in una ciotola L'emulsione, mescolando il tamari, l'acqua e l'olio. Disponete le polpette su una teglia foderata con della carta da forno e spennellatele con l'emulsione preparata.

Intanto reriscaldate il forno a 180°, ed infornate per 15 minuti. Sfornate, girate le polpette, Lasciate intiepidire prima di servire, accompagnandole con della maionese di lino. ottimi come secondo, ma anche per un aperitivo originale!






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