I ceci, sono un’ottima fonte proteica. Per quanto riguarda le proteine vegetali bisogna ricordare che è necessario abbinare i legumi, come i ceci, ai cereali integrali, per fare in modo che il nostro organismo abbia a disposizione tutti gli amminoacidi essenziali che ha bisogno di ricavare dall’esterno dato che i cereali sono carenti in metionina e cisteina e si compensano con i legumi che invece sono carenti in lisina, presente però proprio nei cereali. Il consumo di ceci è consigliato soprattutto per mantenere le ossa in salute, per via della loro ricchezza di sali minerali, e per abbassare il colesterolo, dato che i ceci sono una fonte di fibre. Grazie al loro contenuto di potassio infine i ceci sono ritenuti benefici per preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue.

Ingredienti:

70 gr di ceci lessati

80 gr di spinaci lessati

60 grammi di avena

1 scalogno piccolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prima di tutto affettate finemente lo scalogno e mettetelo a stufare in padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete un goccio d'acqua e lasciate andare a fuoco basso. Quando sarà diventato trasparente e morbido, unite i ceci e lasciate insaporire.

Mettete i ceci con gli spinaci lessati ben strizzati nel frullatore, aggiungete un pizzico di sale e frullate, dovete ottenere un composto cremoso. Se il composto vi sembra troppo morbido per creare i burger, aggiungete del pangrattato un pò alla volta fino ad arrivare ala consistenza desiderata.

Mettete il composto in una ciotola, unite i fiocchi d’avena e la scorza di mezzo limone, amalgamate bene il tutto. Prendete la teglia del forno, ricopritela con della carta da forno e create i burger cercando di dare la classica forma rotonda, alti 1 cm circa. Mettete un filo d'olio e una spruzzata di limone. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Appena pronti, sfornate e metteteli subito caldi dentro al panino con insalata e fette di pomodoro!

Ideali per una cena di fine estate in giardino!