Gli hamburger di soia sono una buona alternativa ai tradizionali hamburger di carne. Sono un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso e leggero. Inoltre la soia gialla è ricca di vitamine e proteine, un valido alleato del benessere. In realtà l'abituale consumo di alimenti come la soia, favorisce l'apporto di elementi preziosi per il nostro organismo, specialmente per i vegani. Ma questo è un piatto che può essere gustato da tutti.

Ingredienti per 4 persone:

4 panini

420 gr di fagioli di soia

100 gr di cornflakes

pangrattato q.b.

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 limone

1 spicchio di aglio (facoltativo)

sale e pepe q.b.

insalata mista

 Procedimento:

Lasciate in ammollo la soia gialla in acqua fredda per almeno 24 ore, per favorire l'ammollo dei legumi potrete aggiungere un cucchiaino raso di bicarbonato. Scolateli e sciacquateli bene, poi mettetela in una pentola con acqua, superandola di 3-4cm e fate cuocere per almeno 2 ore e mezza.

Lasciate raffreddare, poi con l'aiuto di un mixer, frullate i fagioli di soia, aggiungete il succo di limone, il prezzemolo, l'aglio e frullate bene, aggiungete il pangrattato fino ad ottenete la consistenza giusta, aggiustate di sale e pepe. Deve risultare un composto morbido e malleabile, formate 4 dischetti schiacciati, della classica forma degli hamburger e infine passateli nei cornflakes sbriciolati. Infornate a 200° per 20 minuti. Farcite i 4 panini con pomodori e insalata, mettere il burger e della salsa rosa o salsa all'avocado e servite. Potete aggiungere delle verdure grigliate o delle cipolle a fettine.