
Vegan Style
19 Mar 2022
Melanzane sott'olio
La melanzana è originaria dell’India; venne importata in Medio Oriente e nel Mediterraneo dagli Arabi nel VII secolo. Il colore viola intenso che caratterizza questo ortaggio è una forma di difesa geneticamente selezionata dalla pianta per difendersi dai raggi ultravioletti del sole.
Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/avocado-proprieta/
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Ingredienti:
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1kg di melanzane
1l di aceto bianco
1,5 l d’acqua
Olio EVO
Foglioline di menta fresca
Sale grosso q.b.
Qualche spicchio d’aglio
Peperoncini rossi
Procedimento:
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Sbucciate e tagliate le melanzane a listarelle, sistematele in una ciotola, cospargetele di sale grosso e lasciate riposare per 10 ore. Togliete l’acqua rilasciata dalle melanzane, strizzatele e cuocetele per 2 minuti e mezzo in acqua e aceto bollente. Lasciatele raffreddare e strizzatele di nuovo.
Tagliate finemente l’aglio, la menta e il peperoncino. Dopo aver sterilizzato i vasetti adagiatevi le melanzane al loro interno. Aggiungete aglio, menta, peperoncino e ricopritele d’olio, assicurandovi che tutto sia al di sotto. Chiudete il vasetto e sono pronte.
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