Il daikon ha incredibili virtù terapeutiche oltre che un buon contenuto di nutrienti. È ricco di minerali come il calcio, il potassio, il magnesio, il ferro, il fosforo, e la vitamina C, vitamine del gruppo B e fibre. Grazie alla sua capacità di metabolizzarli, aiuta a bruciare i grassi. Questa radice in Giappone,  dato che favorisce la digestione, viene abbinata alle fritture e agli alimenti pesanti. Viene, inoltre, ritenuta un valido aiuto per la salute del fegato. Ha virtù disintossicanti, antigonfiore, diuretiche e drenanti, per questo è consigliato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite. Agisce come mucolitico, quindi è utile anche in caso di tosse e raffreddore. 

Ingredienti per 6 mini millefoglie:

300 gr di daikon

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaio di farina di riso

1 cucchiaino di sale integrale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Procedimento:

Lavate e sbucciate i daikon, con una mandolina tagliatelo a fette fine. Mettete le fettine in un colapasta e cospargete con il timo ed il sale, massaggiandole delicatamente, in modo da farle insaporire. Prendete la farina di riso e mettetela in un piatto, passateci sopra le fettine di daikon per impanarle, scuotete per eliminare l'eccesso di farina.

Con l'aiuto di un pennello ungete gli stampini e disponete le fettine di daikon a cerchio, leggermente sovrapposte. Partendo dall'esterno verso l'nterno formate 4 strati. Sistemate e compattate creando una leggera pressione. Preriscaldate il forno a 180° C ed infornate per 20 minuti, passato il tempo tirate fuori e schiacciate ancora le millefoglie per compattare il tutto ed infornate per altri 20 minuti.

Quando saranno pronti, sfornateli e capovolgeteli con delicatezza, disponeteli in una teglia foderata con la carta da forno, infornate nuovamente per altri 10 minuti per ultimare la cottura che farà ottenere la doratura. E le millefoglie saranno pronte, fare riposare qualche minuto prima di servire.