Il peperone è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà della specie Capsicum annuum è utilizzata come verdura. Le varietà di peperoni producono frutti di differenti forme, superfici, colori e sapore. I peperoni vengono consumati sia freschi, sia in alcuni casi essiccati. Pur provenendo dal medesimo genere di piante, il peperone si differenzia dal peperoncino poiché non contiene la capsaicina, che è invece responsabile della piccantezza del peperoncino: un peperone ha pertanto valore zero nella scala di scoville, la scala di misura della piccantezza.   

                                                                                                                      

Ingredienti per 4 persone per l'impasto per la pizza:

150 ml di acqua

160 g di farina di grano saraceno

1 bustina di lievito

50 g di farina di riso

Olio extravergine d'oliva

sale

Per la farcitura:

450 g di passata di pomodoro

1 cipolla rossa

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 zucchina

4 pomodorini

sale

pepe e origano

olio extraverine d'oliva

Procedimento:

Iniziate col preparare le verdure, lavatele e tagliatele tutte a pezzettini grossolani, di media grandezza e lasciatele da parte. Realizzate anche la salsa di pomodoro, mescolando la passata con il pepe, l'origano,  l'olio extravergine d'oliva, il sale ed un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.

Per realizzare l'impasto versate due farine setacciate in una ciotola ed aggiungete all'istante il sale e il lievito. Amalgamate per bene tutte le polveri, successivamente aggiungete l'olio extravergine ed iniziate a versare l'acqua gradualmente. Impastate con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Stendete la pasta e riponetela su una teglia da forno foderata, aggiungete sulla base la salsa di pomodoro e sistemate le verdure.

Versate un filo d'olio, una manciata di pepe, un pizzico di sale, infornate nel forno preriscaldate a 180° e cuocete il composto per 15 minuti. Quando sarà cotta di sotto, potrete gustare la vostra pizza integrale bella calda!