Vegan Style

27 Ott 2016


Ratatouille scrocchiarella

Questa cottura permetterà alle verdure di conservare le proprietà nutrizionali, che, con la classica cottura elaborata della ratatouille, si perdono. Il Venere è un riso particolare, che si distingue per le sue qualità sia al gusto che alla vista. La caratteristica più riconoscibile è, naturalmente, l’aspetto cromatico: i chicchi hanno una forma arrotondata e un colore ebano (per questo è comunemente chiamato “riso nero”), colorazione dovuta alla presenza di molecole polifenoliche e di antociani, che gli conferiscono un potere antiossidante e antitumorale. Altra caratteristica che lo contraddistingue è l’aroma di pane appena sfornato

                                                                     

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pomodori cuore di bue

200 gr di melanzane

200 gr di zucchine

100 gr di cipolle

100 gr di peperoni rossi

200 gr di peperoni gialli

100 gr di carote

50 ml di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

basilico fresco

menta

Procedimento:

Tritate grossolanamente l'aglio con il basilico e la menta. Lavate tutte le verdure e tagliatele in pezzi di ugual misura. Conditele con un pò di olio e cucinatele separatamente in padella con un pò di trito aromatico, lasciandole croccanti. Quando tutte le verdure saranno cotte, mettetele tutte nella stessa ciotola e mescolate. Lasciatele insaporire per qualche minuto.

Potete accompagnare questa ratatouille con riso venere e feta per un piatto veloce e semplice da preparare; vediamo come.

Ingredienti per 4 tortini:

riso venere dose per 2 persone

150 gr. di formaggio feta greco

pomodori secchi 5/6

origano

mezza cipolla di tropea

rosmarino

Preparazione:

Lavate bene il riso e cucinatelo per 40 minuti. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, sminuzzate il rosmarino, tagliate i pomodori secchi in piccoli pezzi e sbriciolate la feta. Unite gli ingredienti e condite il tutto con olio, origano, sale e pepe. Aggiungete il riso scolato e mescolate bene. Versatelo quindi all'interno di un coppa pasta e create dei tortini da servire insieme alla ratatoille!






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