La zucca ha molte proprietà, la polpa contiene diversi principi attivi in particolare modo carotenoidi, ma anche mucillagini e sostanze pectiche. Anche i semi hanno la loro importanza hanno anche una funzione medicamentosa, infatti sono molto indicati per combattere la tenia echinococco. Alleviano le infiammazioni della pelle e prevengono le disfunzioni delle vie urinarie. La polpa e il succo della zucca spesso vengono utilizzati come diuretici; gli specialisti consigliano di bere un bicchiere di succo la mattina a digiuno. Dalla polpa si ricava inoltre un estratto che se unito al latte, è indicato per disturbi gastrici e patologie della prostata.

Ingredienti per la base:

120 g di biscotti digestive
6 cucchiai di olio di arachidi

 Ingredienti per il ripienp:

720 gr di tofu (4 panetti)
700 g di zucca (da asciugare in forno)
400 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di fecola di patate
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 pizzico di noce moscata

Procedimento:

Sbucciate e curate la zucca, tagliatela a fettine non troppo spesse e posizionatele in una teglia con della carta da forno. Preriscaldate il forno a 220° ed infornate la vostra. Lasciate cuocere per 45 minuti circa, controllate di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Nel frattempo, frullate il tofu insieme al succo di limone e lasciatelo a parte. Partiamo dalla preparazione della base, mettete i biscotti e l'olio in un blender e frullate fino a quando non si forma un impasto modellabile. Prendete una teglia a cerniera e rivestitela con della carta da forno o della pellicola. Metteteci dentro i biscotti e spargeteli comprimendo in modo da formare uno strato omogeneo.

Quando la zucca sarà cotta, fatela raffreddare,  mettiamola in una ciotola e con l'aiuto di una forchetta schiacciatela. Aggiungete il tofu, le spezie e lo zucchero. Frullate il tutto, infine aggiungete la fecola di patate e mescolate bene.

Riprendete la tortiera, versate sopra la base di biscotti l’impasto di tofu e zucca infornate per 40 minuti in forno preiscaldato a 175°. Quando sarà pronta, lasciatela raffreddare in frigo per almeno  3 ore e sarà pronta da gustare.